Enormt saftig Morotskaka!

Jag har ALDRIG någonsin ätit en så god Morotskaka som denna förut!! 

Detta recept är helt underbart. Jag rekommenderar det starkt!

Hemligheten ligger i morotspurén!

Det blir mycket mera saftigt än om man tar rivna morötter.

Och valnötterna! Mums! Det blev en sån perfekt brytning, något knaprigt.

Jag tycker att om man inte ätit en morotskaka som smakar som denna så har man inte upplevt det på riktigt :)

Här kommer iallafall detta helt sjukt underbara recept:

Till en kaka:

4 st medelstora morötter eller lite drygt 3 dl morotspuré på barnmats hyllan, ( jag rekomenderar att göra en egen, det blir Mycket billigare och godare!)
3½ dl strösocker
2 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

1 msk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

1½ dl rapsolja

ev. 2 dl grovt hackade valnötter ( rekommenderar jag starkt!! )

Glasyr:
150 gram philadelphiaost

50 gram mjukt smör

3½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1. Smörj och bröa en rund bakform (med kokosflingor). Jag använde en löstagbar botten form med 23 cm i diameter.

2. Skala morötterna och dela i små bitar. Koka mjuka och mixa sedan till en puré i matberedaren eller med mixer stav. ( Jag hällde i en pytte skvätt mjölk innan jag mixade, tyckte jag det blev lättare och dessutom en godare puré ). Låt svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda alla torra ingredienser separat (vetemjöl, salt, bikarbonat, kanel & vaniljsocker). Blanda försiktigt ner tillsammans med oljan. Vänd ner morotspurén och blanda till en slät smet. 
4.Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter på 175 graders ugnsvärme. Prova med en sticka. 
Jag tycker det är gott när kakan är liite kladdig i mitten och därför ta ut den innan stickan är helt torr. Vill man inte det så är det bara att låta den gräddas några minuter till. 
5. Vispa philadelphiaost och smör krämigt, tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker. Låt stelna i kylen under tiden kakan kallnar, Glasera morotskakan med frostingen då den är helt svar. Förvara i kylen.

Jag valde att dekorera min morotskaka med valnötter då jag hackade i 2 dl, innan det strödde jag över med lite kanel utblandat med socker och sedan skalade jag och skar en stor morot till en liten.
Det går utmärkt att göra en liten morot av marsipan eller dylikt!

Super enkel midsommar dessert!

Jag avslutade mitt tårtmaraton igår, på själva midsommar afton, så jag hade tyvärr inte tid att engagera mig jätte mycket till  en midsommar tårta som jag hade velat, men tider som dessa är perfekta att testa på saker du inte gjort förut.
Dr Oetkers färdiga tårtfyllning, jordgubbs mousse!
Jag varvade den tillsammans med marsan-kräm som jag smaksatte med citron och ett lager skivade jordgubbar.
Jag vispade ihop ett mellanting mellan marsan-kräm och marsan-sås på 4,5 dl mjölk, 10 matskedar marsan pulver och saften från två stora citroner.
Himmelskt gott!! 

Glad midsommar till er alla :) 

Dulce de leche glass!

Efter studenten hade jag massor av grädde över så jag kom på att jag ville göra glass, jag kom även på att Tårtspecialisten hade lagt upp ett recept som lät väldigt intresant. Med "Dulce de leche" i, som det så tjusigt heter. Det är alltså en burk med kondenserad mjölk som man kokar ( ja, du ska koka hela konservburken )  tills det blir en fantastiskt god kolasås, skulle jag vilja kalla det. Och eftersom jag även hade en burk, färdig kokad över efter studenten så passade det perfekt! Jag hade planerat att göra en Banoffiepaj, men inte hann - därav den överblivna kondenserade mjölken :)

Tårtspecialisten hade rätt! Detta är nog den godaste glassen jag någonsin smakat!!
Herregud..
Här kommer receptet, jag rekomenderar den starkt till alla som älskar en god och krämig glass med smak av kola!

Dulce de leche glass~ 1 liter
4 äggulor
½ dl socker
1 burk Dulce de leche*
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Gör såhär:
1. Vispa äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt vitt och luftigt. 

2. Häll i burken med Dulce de leche. Vispa tills allt har blandats ordentligt. 

3. Vispa grädden för sig tills den är "lagom" hård (varken mjuk- eller hårdvispad, något däremellan). 

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner grädden och äggvitorna i smeten.
5. Häll sedan ner i en låg form och ställ in i frysen över natten.
Har du en glass maskin så är det ännu bättre, då antar jag att du redan vet hur du gör då :)

*Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad, kondeserad mjölk i 3 timmar. (Burken måste vara täckt med vatten hela tiden, annars kan den sprängas). När den har kokat klart, kyl burken genom att låta kallt vatten rinna över den.

Räkcocktail

Detta är ju inget bakverk men jag kan verkligen inte 

låta bli att lägga upp ändå!

På bilden ser ni min absoluta favorit förrätt. INGET klår denna enligt mig. Det vattnas i munnen bara jag skriver om den här :D Så jag tänkte dela med mig till er..

Ingredienser

Örtolja

1,5 dl olivolja

0,5 dl dill, finhackad

0,5 dl persilja, finhackad

Salt och peppar efter smak!

Fjällromsröra

6 msk créme fraiche

1 burk röd löjrom ( ca 80 g )

Salt och peppar efter smak!

Räkcocktail

3 dl räkor, skalade ( ca 500 g oskalade )

2 dl dill, färsk. Klipp lite slarligt i lagom stora "bitar"

0,5 st gurka

0,5 st purjolök

1-2 vitlöksklyftor

4 st sallads löks stjälkar

1 st avokado

olja

smör

Bröd

2 skivor ( rostat bröd? heter det för mig. Franskt bröd? ja.. ni kanske ser på bilden :)

1 st citron

Gör så här

1. Örtolja
Blanda alla ingredienser till en örtolja.

2. Räkcocktail
Skär purjon, salladslöken och vitlöken.

3. Fräs den tillsammans i lite olja och smör.

4.  Tärna gurkan och avokadon.

5. Låt lökblandningen bli kall och blanda sedan med gurkan och avokadon, de skalade räkorna och plockade dillen.

6. Romröra
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

7. Vid servering
Lägg romröran i botten på ett cocktailglas.

8. Lägg röran ovanpå.

9. Ringla över örtolja.

10. Pressa över några droppar citron.

11. Salta och peppra.

12. Bröd
Sätt ugnen på 250 grader.

13. Skär brödet i tunna skivor, lägg dem på en plåt.

14. Ringla örtolja över brödskivorna och rosta dem i ugnen i ca 5 minuter så att de blir gyllenbruna.

15. Placera en brödskiva i varje cocktailglas, nertryckt i lite av romröran ( Viktigt!! Du kommer att förstå varför när du äter just den tuggan :)  )

16. Garnera med citronskiva.

Recept på nougat frosting!

Jag tänkte bjuda med mig på receptet jag gjorde för ett litet tag sedan. Väldigt gott enligt min familj :)

Nougat Frosting

~ 10 normalstora cupcakes ( Det beror helt på hur mycket man har på också! )

150 g smör

150 g nougat ( jag tog min favorit Odense )

5 dl florsocker

150 g naturell färskost ( Philadelphia ost naturell brukar jag ta, någon som gör på ett annat sätt? )

Gör såhär:

Blanda rumstemperat smör och nougat tills det är helt slett och fint, utan klumpar, lite sådär "krämigt" i konsistensen.

Tillsätt florsockret och färsosten, blanda ordentligt och häll allt i en spritspåse. Sedan är det bara att spritsa dina cupcakes härliga och fina!

Om du inte har spritspåsar hemma funkar det också bra att ta en liten plastpåse av hårdare material och klippa ett hål i ena kanten. Ifall du har en tyll (sprits munstycke) hemma så sätter man bara in den, men om in så går det att göra söta cupcakes ändå, men en slät "korv" :)